我が家、味噌煮込みうどん店によく行っていました。
母親が、味噌煮込みうどん好き。
私も、名古屋に住みつきたいくらい、八丁味噌＆味噌煮込みうどん好きです。
この前、行われた楽天スーパーセールで
購入した戦利品。
老舗の匠 製麺処 桔梗庵
味噌煮込みうどん！！
はじめて利用したお店でしたけど、
でらうまかったです
楽天お買い物マラソン・楽天スーパーセール
があった時は、これ買いです！
楽天スーパーセール、１０００円で購入！
楽天の人気ランキングありますよね？
あそこに表示されていたのですよ。
買いじゃないのは、買いです！とは言いませんよー
1000円期間じゃなくても、ポイント消化でもうれしいかも。
味噌煮込みうどん・老舗の匠 製麺処 桔梗庵
食べた感想として特筆するのは２点
- 麺はもっちりツルツルコシがある！
- スープはお馴染みの八丁味噌の深いコク！
でした。
麺の話
もっちり極上触感の秘密とは？
味噌煮込みに使われる麺は通常「塩」を
使わず「小麦粉と水のみ」で作られます。
そのためコシが強く太くて硬いのが特徴。
専門店ではあえて芯を残すのが主流となっています。
それが本来の味噌煮込みうどんの麺だとおっしゃる方も
いらっしゃいますが、当店では、どなた様にも美味しく召し上がって頂けるように小麦にこだわる事はもちろん、
もっちり食感とコシをバランスよく出せる様に
「タピオカでんぷんと塩」を少しだけ加えています。
麺のツルツルでコシがある秘訣は、タピオカでんぷんと塩！
でしたか！！
麺もそんなに太くなくて、食べやすい太さでした。
スープに麺がよく絡んで、染み込んでいました。
麺の量
電池式はかりの電池が切れているので・・・
ここで、大昔のはかり登場！
ゆでる前の麺の重さを計りました。
調べてみると、生めんタイプは麺は１４０ｇ程度と書いてありました。
ぱっと見、少なそうに見えたけど、
野菜と他のものと、一緒に食べてみると、しっかりとずっしりと
食べた感ある量でした。
スープの話
- 和風ダシがしっかり効いた八丁みそ煮込みうどん
- コク深い濃厚仕上げの味噌煮込みうどん
１の方は、八丁みそは、カクキューの八丁味噌を使用しています。
２の方は無添加味噌を使用。八丁味噌に比べてコクが深い。
私は、今回、八丁味噌を食べました。
一口味噌煮込みうどんつゆのスープももらいましたが・・
どっちのスープもしっかり味噌煮込みうどんのスープの味がしました。
美味しかったです！
味噌煮込みうどん・作り方
名古屋流一般具材
- 長ネギ
- かしわ（鶏モモも肉）
- しいたけ
- 生卵
- 油揚げ
- かまぼこ
店長のお勧め具材
- ボイル海老
- 豚バラ
- 天かす・天ぷら
- お餅
- とろけるチーズ
今回の我が家の具材
- 白菜
- レンコン
- まいたけ
- 油揚げ
- 豚肉
- 長ネギ
- ちくわ
- かにかま
- 卵
店長のお勧め見逃していたけど、もう一食分あるので、
今度は、とろけるチーズと、お餅を入れてみようかなーと思います。
最後に
よく行く味噌煮込みうどんの店でも、
お土産で家で作れるセットを買ったことがあったのですが、
結構お値段しました。お高かったです。
老舗の匠 製麺処 桔梗庵さん、
楽天スーパーセールで、４食分で１０００円！
一人前じゃないですよ！
４食分で１０００円
な、なんてお得なんだー(´;ω;｀)
ここまで、スープと麺が美味しいんじゃ、
店に行く必要もないかも？
って感想です。
チーズトッピングやお餅トッピングしたり、
考えるだけでも、にんまり( ´艸｀)
うどんも太くなく食べやすい太さ。スープも
「これこれ！」って言いたくなるほどの、
コクのある、ＴＨＥ味噌煮込みうどんのスープの味。
味噌煮込みうどん好きな方にはお勧めです！
今回は楽天スーパーセールで１０００円で購入しましたが、
１０００円じゃなくても買いたいかも。
私はリピートしますよ！