今日は【葉酸】の記事ですよ！
どうやら昨日、旧【ためしてガッテン】現【ガッテン】で
葉酸特集だったらしくて、
母親がやたらと、
葉酸はね・・・葉酸飲めばあんたの病気治るんじゃなかろうか
などと聞かされています( ´艸｀)
母親が、妖怪葉酸推進おばけばばあになりました(笑)
妖怪葉酸推進おばけばばあは、スーパーで知り合いがいたので、
手招きして
葉酸の魅力を振り絞ってお伝えしたらしく、
葉酸の多く含まれているイチゴを
お買い上げさせたとかなんとか・・・
スーパーの売り上げにも貢献してあげて、偉い妖怪葉酸推進おばけばばあになっています(*^^*)
ガッテン紹介・葉酸
葉酸は、認知症・脳卒中・心筋梗塞の動脈硬化の予防になります。
ホモシステインというものが悪さを働き、脳に活性酸素を吹きかける。これがアルツハイマーの原因になります。活性酸素は脳細胞や骨の細胞をダメにする。 このホモシスティンの発生を抑える効果のある葉酸です。 また、胎児の成長を支えますので、妊婦さんが接種するように勧められますね。
昔、会社の同僚の妊婦さんが、私の前の席で
引っ切り無しに、葉酸サプリを取っていたのを思い出します。
葉酸が多い食品
日本人は葉酸が不足している方も多いそうです。
葉酸の料理のコツ
上の葉酸の多く含まれている食物でも分かるように
緑の葉物野菜に多く含まれています。
しかし、葉酸は水に溶けやすい！葉酸を逃がさない料理のコツは・・・
- 蒸す
- 炒める
- 電子レンジを使う
蒸しブロッコリー（ブロッコリーは自家製野菜です）
これ、鍋に皿を敷いて、水を入れて
蒸したブロッコリー
自家製のブロッコリーです。
以前に撮った、収穫のブロッコリー
本来捨ててしまうブロッコリーの葉っぱの部分
（少しこの画像でも付いているのが確認できますが）
野菜高騰しているのでもったいないので使用したのが次の料理
レバーと調理してみました。
レバーとブロッコリーの葉っぱ炒め
レバーも葉酸が多く含まれています。
レバーって大体臭みを取るためにネギで調理しますよね。
ネギや香辛系の野菜は入れずに、
今回はブロッコリーの葉っぱと合わせましたが、
臭みもなく美味しくいただけました。
鶏レバーは、比較的臭みが少なくて食べやすいですよね！
材料
- 鶏レバー
- ブロッコリー葉っぱ
- 自家製塩こうじ
- カレー粉（少々）
- 塩コショウ
- 生姜やネギやニンニクなどあれば
①鶏レバーを、水に漬けて血抜きをする
②鶏レバーをさっと茹でる
③１口大に切る
④ブロッコリーの葉っぱ（ネギなど）を入れ炒める
⑤【味付け】塩こうじ、カレー粉で和える
レバーは鉄分も補給できますね。
臭みもなく美味しかったです。
最後に
ということで、昨日のガッテンの影響で
葉酸盛りだくさんの食卓でした(*^^*)
日頃の食生活で不足しがちな葉酸。
現在野菜が高騰していますが、レバーなど上手に活用して
日々必要な量の葉酸を摂取していきたいなと思いました。
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