レシピやコツ豆知識

【伝えたい】ガッテン【葉酸】のパワー料理のコツレシピ

更新日:

葉酸ってすごいらしい葉酸のレシピ

 

今日は【葉酸】の記事ですよ!

どうやら昨日、旧【ためしてガッテン】現【ガッテン】で

葉酸特集だったらしくて、

 

母親がやたらと、

葉酸はね・・・葉酸飲めばあんたの病気治るんじゃなかろうか

 

などと聞かされています( ´艸`)

 

母親が、妖怪葉酸推進おばけばばあになりました(笑)

 

妖怪葉酸推進おばけばばあは、スーパーで知り合いがいたので、

手招きして

葉酸の魅力を振り絞ってお伝えしたらしく、

葉酸の多く含まれているイチゴを

お買い上げさせたとかなんとか・・・

スーパーの売り上げにも貢献してあげて、偉い妖怪葉酸推進おばけばばあになっています(*^^*)

 

いちご

ガッテン紹介・葉酸

 

葉酸は、認知症・脳卒中・心筋梗塞の動脈硬化の予防になります。

 

ホモシステインというものが悪さを働き、脳に活性酸素を吹きかける。これがアルツハイマーの原因になります。活性酸素は脳細胞や骨の細胞をダメにする。 このホモシスティンの発生を抑える効果のある葉酸です。 また、胎児の成長を支えますので、妊婦さんが接種するように勧められますね。

 

昔、会社の同僚の妊婦さんが、私の前の席で

引っ切り無しに、葉酸サプリを取っていたのを思い出します。

 

葉酸が多い食品

日本人は葉酸が不足している方も多いそうです。

 

葉酸の料理のコツ

上の葉酸の多く含まれている食物でも分かるように

緑の葉物野菜に多く含まれています。

しかし、葉酸は水に溶けやすい!葉酸を逃がさない料理のコツは・・・

  • 蒸す
  • 炒める
  • 電子レンジを使う

蒸しブロッコリー(ブロッコリーは自家製野菜です)

 

ポテサラブロッコリー

これ、鍋に皿を敷いて、水を入れて

蒸したブロッコリー

自家製のブロッコリーです。

以前に撮った、収穫のブロッコリー

ブロッコリーとか

 

本来捨ててしまうブロッコリーの葉っぱの部分

(少しこの画像でも付いているのが確認できますが)

野菜高騰しているのでもったいないので使用したのが次の料理

レバーと調理してみました。

レバーとブロッコリーの葉っぱ炒め

レバー

レバーも葉酸多く含まれています。

レバーって大体臭みを取るためにネギで調理しますよね。

ネギや香辛系の野菜は入れずに、

今回はブロッコリーの葉っぱと合わせましたが、

臭みもなく美味しくいただけました。

鶏レバーは、比較的臭みが少なくて食べやすいですよね!

 

材料

  • 鶏レバー
  • ブロッコリー葉っぱ
  • 自家製塩こうじ
  • カレー粉(少々)
  • 塩コショウ
  • 生姜やネギやニンニクなどあれば

①鶏レバーを、水に漬けて血抜きをする

②鶏レバーをさっと茹でる

③1口大に切る

④ブロッコリーの葉っぱ(ネギなど)を入れ炒める

⑤【味付け】塩こうじ、カレー粉で和える

 

レバーは鉄分も補給できますね。

臭みもなく美味しかったです。

最後に

ということで、昨日のガッテンの影響で

葉酸盛りだくさんの食卓でした(*^^*)

日頃の食生活で不足しがちな葉酸。

現在野菜が高騰していますが、レバーなど上手に活用して

日々必要な量の葉酸を摂取していきたいなと思いました。

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