柿の木の続きの話です。
前回の記事で、「乞うご期待」的に、振っておいて、
忘れかけていた私ですが・・・
思い出しました。
前回の内容はこちら、
数年間、実を付けなかった、柿の木に実を付けるのに成功した話。
https://queseraserakko.com/why-persimmon-fruit-is-not/
今回のメインテーマ
当初、甘柿だということで、購入した柿が
成長して実を付けたら、渋柿でした。
しかし、【渋柿が甘柿に途中から変わった】という情報を
目にしました。
柿好きな私は・・・
【渋柿が甘柿に途中から変わってくれたのなら】とっても嬉しい！
と思って、
数年、収穫せずに、実らなかった我が家の柿の木ですが、
どうなったでしょうか・・・
この記事のテーマ
- 渋柿と甘柿の説明
- 我が家の柿の木の実は、渋柿から甘柿に変わったのか？
甘柿と渋柿
柿は本来、渋柿の遺伝子が優勢で、そこから分かれて甘柿ができました。
種子の有無に関わらず、常に甘くなる柿を完全甘柿と言います。
完全甘柿の代表格が【富有】です。
先ほども述べたように、
完全甘柿は稀であり、遺伝的にも劣勢です。
完全甘柿の新品種を作り出すのは大変だそうです。
【甘柿】
| 種類 | 特徴 | 代表的品種 |
|---|---|---|
| 完全甘柿 | 常に甘くなる柿 | 富有・次郎・早秋・太秋 |
| 不完全甘柿 | 種が十分に入ると甘くなる柿 | 西村早生・赤柿・禅寺丸 |
【渋柿】
| 種類 | 特徴 | 代表的品種 |
|---|---|---|
| 不完全渋柿 | 種が入っても渋い部分が多いから渋柿になる | 平核無・甲州百目 |
| 完全渋柿 | 種に関係なく渋柿 | 西条・堂上蜂屋・愛宕 |
【種の入りで甘柿に変わる柿がある】ということです。
なるほど。しかし、我が家では、購入当初、【完全甘柿】の部類に入る、
【富有】の柿の木を購入したということでした。
我が家の柿の木が【富有】であるのなら完全甘柿に相当するので、
渋柿がなるのはおかしいですね。
我が家の柿の木は富有柿ではないということですね。
今となっては、店が間違えたのか、親が間違えて購入したかは定かではありません。
渋柿でも、途中から甘くなる柿というのは、【不完全甘柿】の種類の柿のことだということですね。
種が十分に入ると甘くなる柿という種類だったのですね。
渋柿の実を付けていた柿は甘柿になったのか？
こちらですね。たった１つしか実らなかった柿です。
貴重な柿です。
食べてみましょう。
皮を剥いて、切ったのがこちらです。
これだと美味しそうですね。何の変哲のない柿ですね。
私、柿大好きなんですよ。
それでは、いただきます
「こ、これは・・・」
↓
↓
↓
↓
↓
残念！
渋柿でした・・・
渋かったです。
口の中が、渋さが広がり、
【じわ～】と渋さが充満しましたよ。
渋い柿から、甘い柿に変わることはありませんでした。
結論
我が家の柿は【富有】ということで購入しましたが、
以前、枝にたわわに、実を付けていた時も渋柿しかなりませんでした。
富有は完全甘柿です。
我が家の柿はいったい何ていう品種なのでしょうか。
それは謎です。
さらに、今回調べて、不完全甘柿ですと、種が十分に入ると
甘柿になるということが、分かりました。
- 「でも、今回は、まだ青い、緑の実の時にとってしまったから」
- 「久しぶりに実を付けた柿だから」
と、色々と理由を付け、
「来年こそは、甘柿が実を付けてくれるのではないだろうか」
と、心のどこかで期待しているあきらめの悪い(笑)私です。
次回（←明日ではない）は、剥いてしまった柿の渋抜きって出来るの？です。乞うご期待です！
書きました続きの話です→【簡単・家庭で出来る】柿の渋を抜く方法。おいしくいただくには？
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